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揭开邯郸美食的正宗外衣，看看你都错过了什么来源：编辑：韩聪瑞2015-10-1509:19:29分享:
当有朋友问到“你们邯郸有什么小吃”的时候，你都是怎么回答的？
邯郸作为中国优秀旅游城市，拥有几千年厚重的文化历史积淀。邯郸每一道美食的配料、工艺、分布甚至传承，更是邯郸这座文化富矿中的一脉。
"成安
成安八大碗之扣碗
八大碗的用料很讲究，成安酥肉选材是在猪的前半身，这里肉嫩、肥瘦相间。各色小料腌制，淀粉调制，然后要经过油炸、大火蒸。之所以叫做扣碗，是因为最后的一道手续要将蒸好的美食倒扣在容器中。
套肠，顾名思义，从切面看是小肠套在大肠中。套肠是郎堡著名的小吃，至少上百年的历史，套肠的选材一定要是本地的，这样可以避免从外地运输来的猪因为长时间吃不到食物，分泌的胆汁会让肠子口味变苦，除此之外还要满足肠壁厚，肉之多，光洁度好等条件。
胖妮熏鸡
100多年历史的胖妮熏鸡，由最初的只在冬季加工不断改进到现在的四季加工，不仅有别具一格的风味，更有达到存放一年都不变质的口碑承诺。
不看“畿南第一楼”的鼓楼不算来过磁县，不吃绿豆芽鲜粉皮不算吃过磁县饭。鲜粉皮近百年的生产历史至今还沿用家庭手工作坊式，用绿豆淀粉加工而成，配上国产槐树上结的豆角汁染成黄色，厚度在0.5-1厘米。
二毛烧鸡
精选生鸡，加工精细，烧煮讲究，配料齐全等成就了二毛烧鸡。闻起来清香芬芳，拿起来嫩烂脱骨，吃起来肥而不腻，使人们赞不绝口。
郭八火烧起源于1895年，作料齐全、制作精细、风味独特、层多且薄每张有二十五层至三十层，外表金黄油亮，呈现石榴籽状，吃起来皮酥里筋，焦香可口，味香诱人。
制作工艺创始于1822年，制作的香肠味道醇厚鲜美，成为当时官府佐餐和宴会上不可缺少的上等食品，五百居香肠在新中国成立前独家经营了100多年，在制作是选料严格精细，采用传统手工工艺，全部采用天然原料精制而成。
荷香酥鱼
荷香酥鱼是在传统酥鱼的基础上在用料、做法、加工程序上加以改良，增加了荷叶包装，在用料方面有原来的花椒、茴香，增添了十余种香料，绿色健康。骨酥肉嫩，最适合老人儿童食用，百吃不厌。
黑脸烫面包具有皮薄如纸，面如凝脂的外观，肥而不腻，清香华润的口感，提起一兜儿，放下一摊儿的特色，羊肉不膻，面团不散的风格。
峰峰皮渣
峰峰人过年逢会，亲友聚餐，炸皮渣，吃烩菜是家常便饭，而遇娶儿嫁女，红白喜事，皮渣则是一道不可缺少的菜肴，民间多用于筵席“垫底”
三下锅在彭城是独一无二的美食，类同于“大烩菜”。相传明嘉靖三十三年(1554年)，朝廷腐败，倭寇横行，不断侵扰我国东南沿海地区，永定卫茅岗土司覃尧之领兵出征，出行前决定于亲人过最后一个年，提前一天过年，因时间紧，来不及准备很多菜，将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，此为“三下锅”。大战高捷，后又峰峰的士兵回家，将“三下锅”的做法一并带了回来。
魏夫人十八扣
唐贞观年间，唐太宗吃惯了山珍海味，想要吃些特别的美味，一次与群臣们闲聊后魏徵猜中了太宗的心思，并邀请成功。次日，太宗到达了魏徵家中，并尝到了魏夫人的扣碗，此菜共“八荤八素一汤一饭”十八碗，太宗便赐名“魏夫人十八扣”。经过后世的不断推陈出新，“扣碗”的做法也不断改进。
御贡酱包瓜选料考究、制作精细，从选料、挖瓤、盐渍、沥盐、配料、填料、手工缝合、酱至到成品多达二十道工序。酱包瓜以“八道眉”小香瓜(馆陶称甜瓜)为主，香瓜春种秋收，做酱瓜用，等到七成熟时，就要采摘。莴苣、黄瓜、花生仁、瓜子仁、杏仁、藕、龙须菜等做陷，然后将瓜皮缝合。
广平桂月牌缯肘
桂月牌缯肘是广平向独特产品，历史悠久，它与外地缯肘类制作工艺、风味迥然不同，切之盛盘，如花朵图案，选料考究，肉质瘦嫩，营养丰富，色、味、形均有独特之处。
馕坑烤羊腿
馕坑烤肉是用馕坑火的辐射和坑壁的高温烤制的，将羊腿贴近内壁，取出明火，堵住坑口，连焖带烤，约莫30分钟后即可，馕坑烤羊腿做法与馕坑烤肉相同，但是原料不一样。烤出来的肉成焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口。
